道教认为，宇宙间存在着一股气，这股气贯穿万事万事的始终，气聚则旺，气散则亡。这种观念在辟谷中得到体现，他们认为，人除了靠食物存活之外，还可以靠宇宙间的精华之气存活，因此只要掌握了保证人体内的气充盈的方法，就能够延年益寿羽化成仙。这种方法就是服气辟谷。


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初次辟谷的人，已经习惯了每日三顿的饮食习惯，突然开始辟谷，断掉饮食，不仅会产生强烈的饥饿感，心理上也不适应，一到了饭点，全身上下的每一颗细胞就开始叫嚣着要去吃饭。这时候如果掌握了服气的方法，服气来填充自己空虚的胃部，那么饥饿感就能够得到有效解决，不再想着吃喝，辟谷的成功率大大提高。
 
服气辟谷的具体操作方法如下：
1、服气方式
找一处安静的地方，打坐，或者站着，最好不要躺下，除了睡觉时间，辟谷期间最忌讳一直躺在床上。坐好站好之后，张大嘴巴，就像是喝水一样，吸入一大口的气，然后用力吞咽下去。吞咽的时候，最好能够像吞咽东西一样自然，如果能够发出吞咽的声音，那是最好的。联系吞咽多次，直到感觉胃部不再空虚为止。
 
2、服气时间
在时间上，服气分定时服气和应时服气。什么是定时服气，就和人吃饭一样，早中晚时间都是固定的。因此定时服气是在早餐时间、中餐时间、晚餐时间和睡前各服气一次。服气时，出现了饱腹感就可以停止。
应时服气，也就是没有固定的服气时间，出现饥饿感了，就开始服气，如果一直不出现饥饿感就完全不需要服气。这种服气方法主要依身体的需求情况而定。
 
3、服气环境
现在空气污染是很严重的问题，这自然而然也是要吞食的气受到了污染。因此，服气辟谷时，最好选择空气清新的地方，山里、公园里是最合适的。早晨日出，迎着东方的日出服气，效果最佳。
 
服气辟谷有利有弊，利是简单方便快捷，弊是对个人的道教修为功底要求高，不是一般人可以速成的。现在的很多人一看到辟谷可以减肥、瘦身什么的，就盲目的跟着网上的那些资料去学习，殊不知都是要经过大师指导的，以上的服气辟谷方法建议也是在师傅（V：）的指导下进行才好。